Como preparar berinjela à parmegiana

Bife à parmegiana e frango à parmegiana são famosos entre os brasileiros. Mas há uma opção igualmente saborosa para vegetarianos, a berinjela à parmegiana.




O prato segue o mesmo estilo do feito com bife ou frango, mas não leva carne animal em seu preparo. Veja abaixo como preparar a berinjela à parmegiana.

Como fazer berinjela à parmegiana

Ingredientes

  • 4 unidades de berinjelas fatiadas
  • 3 ovos cozidos fatiados
  • 200 g de queijo mussarela fatiado
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • azeite de oliva para untar

Molho

  • 8 tomates maduros picados
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 6 folhas de manjericão
  • 1 xícara de chá de óleo de soja
  • 1 1/3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto




Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque sal na berinjela e reserve durante 15 minutos.
  3. Lave a berinjela e seque.
  4. Aquela o óleo numa frigideira em fogo médio.
  5. Passe a berinjela na farinha de trigo.
  6. Frite as fatias de berinjela dos dois lados até que dourem.
  7. Escorra as fatias de berinjela em papel toalha.
  8. Unte uma assadeira com azeite.
  9. Forre o fundo da assadeira com a berinjela.
  10. Adicione uma camada de ovo, seguida por molho de tomate, mussarela e tomate.
  11. Cubra tudo com queijo parmesão ralado.
  12. Leve a assadeira ao forno durante 30 minutos.

Dicas

  • É possível substituir o molho de tomate caseiro pelo industrializado. Nesse caso, o preparo do prato fica ainda mais rápido.
  • É possível também fazer a receita ainda mais simples, sem adicionar as camadas de ovo cozido e de tomate. Dessa forma, a berinjela à parmegiana fica igual às versões não-vegetarianas, que são feitas com as carnes à milanesa, uma camada de molho de tomate e uma camada de queijo.





Natalia Marinho

Formou-se em Jornalismo em 2010. Já escreveu para sites como Yahoo Brasil (em editorias como Yahoo Mulher e Yahoo Finanças), Compara Seguros, Beleza na Web, Pet Love, Viva Real, Americanas Viagens e Submarino Viagens. Contato: natalia@horabrasil.com.br

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