O Ministério da Educação (MEC), por meio da Plataforma Aprenda Mais, está oferecendo cursos gratuitos EAD sobre nutrição. Todos os cursos à distância são gratuitos e desenvolvidos em parcerias com instituições de ensino superior.
Os alunos podem se inscrever em mais de um curso e devem concluir todos até dia 30 de julho. Os cursos pertencem à categoria Produção Alimentícia e são desenvolvidos em parceria com o Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS). As cargas horárias de cada curso variam de 20 a 50 horas e os alunos têm prazo para obter o certificado (a partir da data de inscrição).
Os cursos gratuitos EAD sobre nutrição disponíveis no MEC são:
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1. Alimentação e Nutrição no Brasil (20 horas)
Conceitos de alimentação e nutrição focando no perfil alimentar no Brasil.
2. Alimentação saudável e sustentável na Escola (30 horas)
Pilares da alimentação saudável, desmistificação da alimentação saudável e abordagem de assuntos que ligam a desnutrição à obesidade.
3. Cardápios Saudáveis (30 horas)
Planejamento do cardápio saudável, técnicas de preparo de alimentos e uso de aproveitamento integral dos alimentos.
4. Educação Alimentar e Nutricional na Escolas (20 horas)
Conceitos e fundamentos da Educação Alimentar e a atuação dos profissionais da área nas escolas.
5. Panificação (30 horas)
Quatro módulos sobre os temas: trigo e farinha de trigo; fermento e ingredientes na panificação; etapas do processamento do pão; e equipamentos de panificação.
6. Políticas de Alimentação Escolar (20 horas)
Gestão da alimentação escolar com base na alimentação saudável e da sustentabilidade.
7. Análises Físico-Químicas dos Alimentos (20 horas)
Introdução e procedimentos e análises dos alimentos.
8. Bebidas: conceitos e tipos (30 horas)
Temas ligados à agricultura familiar e à qualidade da alimentação oferecida nas escolas.
9. Confeitaria (20 horas)
Confeitaria; merengues, macarons e cremes.
10. Gastronomia: eventos (25 horas)
Gastronomia em eventos; montagem de cardápios; harmonização e decoração; planejamento.
11. Gastronomia: história (20 horas)
A história da gastronomia; gastronomia no Brasil; gastronomia regional.
12. Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos (50 horas)
O que é alimento seguro; boas práticas de fabricação (BPF): fontes de contaminação, princípios e requisitos para implantação; o sistema APPCC na indústria de alimentos; controle integrado de pragas e elaboração do manual de boas práticas de fabricação (BPF); e inspeção e vigilância sanitária e padrões de alimentos.
13. Organização e Operação de Cozinhas Escolares (30 horas)
Alimentação saudável; cuidados com a higiene e preparos culinários.
14. Produção e Industrialização de Alimentos (20 horas)
Produção e industrialização de alimentos.
Inscrições para os cursos gratuitos EAD do MEC
As inscrições podem ser feitas por meio do Formulário de Inscrição.
Após realizar todas as atividades propostas nos cursos e as avaliações finais (até dia 31 de julho), os alunos poderão solicitar a emissão do certificado.
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