Bife à parmegiana e frango à parmegiana são famosos entre os brasileiros. Mas há uma opção igualmente saborosa para vegetarianos, a berinjela à parmegiana.
O prato segue o mesmo estilo do feito com bife ou frango, mas não leva carne animal em seu preparo. Veja abaixo como preparar a berinjela à parmegiana.
Como fazer berinjela à parmegiana
Ingredientes
- 4 unidades de berinjelas fatiadas
- 3 ovos cozidos fatiados
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- azeite de oliva para untar
Molho
- 8 tomates maduros picados
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 6 folhas de manjericão
- 1 xícara de chá de óleo de soja
- 1 1/3 xícaras de chá de farinha de trigo
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
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Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque sal na berinjela e reserve durante 15 minutos.
- Lave a berinjela e seque.
- Aquela o óleo numa frigideira em fogo médio.
- Passe a berinjela na farinha de trigo.
- Frite as fatias de berinjela dos dois lados até que dourem.
- Escorra as fatias de berinjela em papel toalha.
- Unte uma assadeira com azeite.
- Forre o fundo da assadeira com a berinjela.
- Adicione uma camada de ovo, seguida por molho de tomate, mussarela e tomate.
- Cubra tudo com queijo parmesão ralado.
- Leve a assadeira ao forno durante 30 minutos.
Dicas
- É possível substituir o molho de tomate caseiro pelo industrializado. Nesse caso, o preparo do prato fica ainda mais rápido.
- É possível também fazer a receita ainda mais simples, sem adicionar as camadas de ovo cozido e de tomate. Dessa forma, a berinjela à parmegiana fica igual às versões não-vegetarianas, que são feitas com as carnes à milanesa, uma camada de molho de tomate e uma camada de queijo.
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