Como harmonizar carnes e vinhos na ceia de ano novo?

Por Milena Em 31 de dezembro de 2017

Você gosta de degustar um bom vinho e oferecer a bebida para os seus convidados? Quem tem os amigos sempre por perto e oferece eventos culinários, precisa dar um passo importante: aprender a harmonizar carnes e vinhos. Com o sabor marcante que ambos têm, é necessário atenção para que nenhum dos dois se sobressaia nesta união.

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É necessário fazer uma combinação que o gosto do alimento servido se destaque tanto quanto o sabor da bebida. Só assim você irá oferecer o jantar perfeito. Para ajudá-lo, separamos uma lista de dicas e detalhes que devem ser observados antes de escolher a bebida a ser degustada. Confira!

Descubra qual vinho combina com cada tipo de carne

Carnes vermelhas

Se o jantar servido é com carnes vermelhas você pode optar pelo vinho tinto, ambos com gosto intenso, mas que resultam em uma combinação perfeita. O Merlot, o Malbec e o Carmenère são adequados a cortes como mignon e maminha. Em um churrasco pode apostar no Tannat que acertará na escolha.

Caso vá servir um filé pode optar também pelo Pinot Noir. Já para o contra filé harmoniza com Cabernet ou Syrah e a costela de novilho pode ser servida com Malbec ou Cabernet. Cabernets Sauvignons é uma boa opção para carnes mais gordurosa como cupim e picanha.

Carnes de porco

Para tornar a digestão mais fácil, o ideal é servir carne de porco com vinhos com taninos mais suaves, que combinam melhor com a carne mais gordurosa. Os produzidos com uva Riesling e os Cabernets Sauvignons conseguem ter uma boa harmonização com a carne de porco.

Carnes de frango

Carnes de carneiro

Embora não seja uma carne tão comum no Brasil, é necessário saber escolher o vinho para ela. O gosto da carne de carneiro é bastante marcante, o que pede vinhos com taninos mais fortes. Tannat ou a Syrah são as melhores opções.

Peixes e demais frutos do mar

A delicadeza desta carne exige uma bebida suave. Assim, vinhos brancos são indicados para uma harmonização perfeita. Os feitos com a uva Sauvignon Blanc são boas escolhas. Caso o prato for peixe, você pode também servi-lo com uma bebida um pouco mais ácida, como a Chenin Blanc.

Quem quer receber bem aos convidados deve se preocupar com cada detalhe da recepção. O vinho, muito mais do que um detalhe, é um ponto marcante no seu evento culinário. Se mal escolhido pode anular o prato. Por isso, siga as nossas dicas para uma jantar ou almoço perfeito.

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